用鐵鍛造，表面不塗對人(rén)體(tǐ)有害的化學物質，鍋保養好的話(huà)，用5年(nián)、10年(nián)也沒問(wèn)題。做的菜部分(fēn)不燒，部分(fēn)不熟，熱(rè)量均勻。但(dàn)是炒菜後，鐵鍋怎麽管理(lǐ)，大(dà)家都(dōu)不知道。

　   　炒菜後，我們習慣了馬上把火(huǒ)鍋放(fàng)在水龍頭下沖洗。冷(lěng)水接觸熱(rè)鍋會冒煙，這時空氣中的懸浮粒子激增，對人(rén)體(tǐ)健康不好。鍋較好放(fàng)涼，用冷(lěng)水沖洗或直接用熱(rè)水沖洗。

　   　不要用清潔劑洗鐵鍋

　   　用洗滌劑洗鐵鍋的話(huà)，鍋就(jiù)壞了。洗滌劑中的化學物質應與鐵容易反應，損害鍋體(tǐ)，擦鍋時盡量少用洗滌劑。

　   　如(rú)何正确清潔鐵鍋?

　   　每次炒菜後，在熱(rè)鍋上倒入熱(rè)水，洗淨後放(fàng)入燃氣竈晾幹，倒上一點油均勻塗抹。用油養護鐵鍋不容易生(shēng)鏽，鐵鍋的使用壽命也更長。
　   　怎麽不生(shēng)鏽呢(ne)?

　   　一階段：抛光(guāng)
 
　   　用鐵絲球、砂紙、砂紙擦拭生(shēng)鏽的地方，把鐵鏽擦幹淨。

　   　二階段：浸泡

　　   磨碎後，在鍋裡(lǐ)倒入濃稠的淘米水，浸泡2 ~ 3個小時左右，然後燒開水，把鍋洗幹淨。淘米水卓越的去(qù)污功效可(kě)以去(qù)除鍋表面殘留的污漬。

　   　三步：抹油

　　   清潔球用淘米水洗淨後，将鍋放(fàng)在燃氣竈上，燃燒，澆油，均勻塗抹，可(kě)起到保護作(zuò)用。